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2018年5月5日 星期六

【台菜】台南新營 阿添鵝肉 經典老店重新開業 我心中的冠軍鵝肉


   餐廳名稱:阿添鵝肉
   消費時間:2018年/2月
   地址:台南市新營區新進路二段196號
   電話:06-635-6920
   營業時間:15:00–22:00 (週一公休)
   每人平均價位:$100-300
   可否刷卡:否
   有無包廂:無
   當日點餐:鵝肉大份 $400 、 米血(大) $50
   推薦指數:9/滿分10
   美味度:9
   CP值:8
   環境及服務:7

說到這間阿添鵝肉 在新營可以說是無人不知曉
開業至今已有近三十年歷史
甚至若有朋友遠道作客 很多新營人都會選在這間宴請
前幾年似乎因為家庭因素驟然歇業
一度讓很多老饕為之惋惜

去年秋天得知阿添鵝肉重出江湖 且風味依舊 
趁著今年走春 說什麼也要去嚐嚐!



新的店面比之前小很多
之前的店面是打通兩間 像熱炒店的感覺
大概是現在店舖的2.5倍大 還是每天座無虛席 就知道多厲害


不過過去店面是開放式空間 座位也較簡陋
現在的環境不但整潔 整體桌距跟座位也更舒適


餐具跟調味料採自助式


跟一般鵝肉秤斤論兩不同
阿添直接標明半隻、一隻及大小份的價格
點的時候不會霧煞煞
如果不知道人數適合的份量也可以問店家
除了鵝肉外也有下水、米血等

這次我們三人吃 除了一份大份的鵝肉外
只加點一份米血 $50


送上來還熱氣蒸騰 並能聞到米的香氣
讓人食指大動       
由於是使用燙鵝肉的高湯 所以吃起來還能吃到鵝肉香味
燉得軟爛 份量也多 單吃或搭配豆瓣醬都不錯!

在鵝肉上桌前會先送上一盤豆芽菜
這點阿添的做法我很喜歡
一般店家會將豆芽菜燙熟襯底
但鵝肉未加調味的情況下 有時候會沾染豆芽味道 其實不是很喜歡


阿添則是將豆芽跟鵝肉直接分開
同樣是熱騰騰上桌
吃起來不但脆口 也不會跟鵝肉味道混合

除了豆芽之外 還會附上一碗筍湯


這個筍湯真的是夠水準
除了喝得到鵝肉的鮮甜外
竹筍選用的也鮮甜不柴
幾乎是可以單賣的水準

接著就要來介紹最重要的主角鵝肉啦!
鵝肉(大) $400        


選用的部位都是腿部附近
而且單吃就非常鮮甜且很嫩


不管是帶骨的部位 或者是油花較少的薄片
外皮都帶著油亮的光澤
吃起來不僅帶有鵝油香氣 口感也軟Q

這樣一份鵝肉 加上米血及一人一碗飯
雖然不到吃很飽 但也有飽足感 且鵝肉真的給滿多
不管是價位或是味道 我覺得都是我吃過的鵝肉裡目前排名第一的
是我到嘉義或新營附近 會特別繞過來吃的那種程度
很開心他們又重新開業
如果有機會造訪新營 真的不能錯過這間!  

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