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2017年8月5日 星期六

【和食】台北信義 豚骨一燈 麵屋一燈姐妹品牌登台 豚骨系湯頭濃郁


   餐廳名稱:豚骨一燈
   消費時間:2017年/7月
   地址:台北市信義區忠孝東路五段8號 (統一時代百貨B2)
   電話:02-2723-7761
   營業時間:11:00–21:30
   每人平均價位:190-300
   可否刷卡:可
   有無包廂:無
   當日點餐:特製一燈白豚拉麵
   推薦指數:6/滿分10
   美味度:5分
   CP值:6分
   環境及服務:6分
   官網:https://www.facebook.com/tonkotuitto/

同屬坂本幸彥創立的品牌系列
豚骨一燈在統一時代百貨悄悄開幕
不知道是否因為拉麵討論都被一蘭給拉走了
板上沒有看到幾篇食記
這天正好到時代百貨來
想說嚐嚐鮮




當天下午沒什麼人潮 不太需要排隊
店內整體空間整潔明亮 但桌距較小略顯擁擠
幸好坐定後不太需要起身 也就覺得還好

菜單部分


價位比麵屋一燈要便宜一些
最便宜的一燈白豚只要190 且不用服務費
特製版叉燒加量也才240
麵屋一燈最基本的東京煮干就要250了呢


桌上備有各式調味料
不過拉麵本身味道其實夠重 個人不太會用到調味料


很特別的是還附有小髮圈
主要提供女性顧客綁起長髮 避免沾到拉麵湯汁而困擾
麵屋一燈也有這個貼心服務
主打女性友善似乎是這個企業體系的特色


如果覺得湯頭過濃 可以添加桌上的柴魚高湯
味道稍微沖淡 但不會像開水一樣無味            
       

另外也備有冰水
我個人覺得拉麵店備冰水還滿重要的
因為第一是大熱天吃拉麵很熱
第二是拉麵本身湯頭味道重 吃的過程中確實常常會想喝水

來豚骨一燈當然要試豚骨湯頭囉!
特製一燈白豚拉麵 $240


份量滿足的 配料也很豐富
有三片叉燒 木耳、蔥花以及半顆溏心蛋
個人覺得這個價位算是划算 麵量也很多!


湯頭部分用聞的就能聞到豚骨香氣 而不會有油膩或者豬肉的腥味
喝進嘴裡感受更明顯
跟麵屋一燈的湯頭有一種相似感 不是味道 而是濃稠度
豚骨一燈湯頭濃到稍微有點稠的程度
跟一般的豚骨湯頭比起來厚重一些
但味道上不會太鹹

配料部分中規中矩 溏心蛋還不錯吃
麵體屬於細麵 口感偏硬
讓人意外且覺得有些遺憾的是
湯頭的稠度跟麵體偏細 正常來說應該能夠讓整個麵都相當入味
但這天吃到卻有種分離感
喝湯的時候覺得濃郁 豚骨香氣濃 很是滿足
但拉起理應沾滿湯汁的麵條 吃進嘴裡卻反而感覺有些淡而無味

叉燒部分


不同於麵屋一燈的舒肥做法
採用的是蒸煮方式 口感上軟嫩略油
看起來油花分布還算均勻 但吃到第三塊會覺得有點膩

意外的這是一款湯頭很棒 配料不錯 份量適中
但麵本身卻有些格格不入的拉麵
如果以豚骨系來說 Nagi、一風堂跟大和家的湯頭感覺還沒這麼濃郁
但整體與麵的協調性卻更好
不能說是不好吃的拉麵
但是總覺得會有更好的選擇 不會是第一甚至第二順位的豚骨拉麵

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